İlginç Yemek İsimleri ve Hikayeleri

Türkiye tam bir lezzetli yemek cenneti, 2 bin 205 çeşit yöresel yiyecek ve içecekten oluşan zengin bir mutfağa sahip. her yörenin veya ilin kendine has onlarca yemek tarifi var mesela Gaziantep mutfağı tam 291 çeşit yemek, tatlı ve içecekten oluşuyor. Ancak bunların hepsine özel bir isim bulmakta çok kolay olmamış bu listede ilginç isimli yemekleri ve hikayelerini derledik. İşte adı ilginç olsa da kendileri lezzetli 25 yemek ismi ve hikayesi.

#1 Dul Avrat Çorbası

DUL AVRAT ÇORBASI; ise doyurucu ve her evde bulunabilecek un, yumurta, erişte, mercimek ve nohut gibi malzemelerle yapılan, Adana yöresine ait bir çorbadır. Hikayesi de vardır. Yıllar önce dul bir kadın çocuklarını doyurmak için evde bulduğu malzemelerle bu çorbayı yapmış adı da dul avrat çorbası kalmış. Düşük maliyetli ve besleyici olması, adını doğruluyor aslında…

#2 Çükündür

Kırmızı renkli şeker pancarının karadeniz bölgesindeki bazı yörelerdeki adı.. tatlı olanları patates gibi haşlanarak yenir, diğerleri ise turşu yapılır. yaprakları ise bildiğimiz pazıdır.

#3 Analı Kızlı

Adana'nın en meşhur yemeklerinden biri olarak bilinen bu lezzetli çorbada içi kıymalı büyük köfteler ana, küçük köfteler ve nohutlar da kız olarak nitelendirilir.

#4 Dilber Dudağı

Dilber dudağı, bir çeşit hamur tatlısıdır. Elazığ ve Bursa'da yapılan bir tatlıdır.

#5 Şıllık Tatlısı

Çok eski bir Güneydoğu Anadolu (şanlıurfa) ytatlısının asıl adı "Şileki". Kürtçe'de ıslak, sulu gibi anlamlara gelen Şileki kelimesi, 90'lı yılların başında bazı köşe yazarlarının deformasyonu sayesinde bugünlere Şıllık olarak gelmiş ve sonuç ortada.

#6 Mamalika

İrmik, şeker, yağ ve fındıkla hazırlanan Karadeniz’e özgü tatlıdır. Ancak MAMALİKA(KAÇAMAK) ismiyle bir tatar yemeği ve Mıhlamanın bir çeşidi olarak yapılan sinop mamalika da vardır.

#7 Şiveydiz

Gaziantep yöresinin sarımsak aşı da denen yemeği

#8 Köpoğlu

. Köpoğlu, özellikle Trakya yemekleri arasında yerini alan bir meze çeşididir. Papaz mancası, patlıcan salatası, bağ mancası gibi değişik isimlerle de anılmaktadır. Trakya'da yaşayan ve biraz da serseri olan adamın, bütün parasını rakıya yatırdıktan sonra bahçesindeki domatesten, patlıcandan yaptığı meze olarak biliniyor

#9 Cicipapa

Üstüne reçel veya bal dökülen kızarmış yumurtalı ekmek

#10 Gelin Çantası

İsmini Gelin Çantası şeklinden alan bir tatlı veya pasta.

#11 Arabaşı Çorbası

Arabaşı ya da Arabaşı çorbası, Türk mutfağının İç Anadolu'ya özgü çorbasıdır.

Yozgat Belediyesi tarafından 2012 yılında Türk Standartları Enstitüsü'ne tescil ettirilmiştir ancak Karaman, Konya, Kayseri, Kırşehir, Emirdağ, Nevşehir gibi illerin mutfak kültüründe de yer almaktadır.
Arabaşı isminin nereden geldiği konusunda farklı rivayetler olmakla birlikte kesin bir bilgi yoktur. Çorbanın özelliği ekmek ile birlikte değil, beraberinde hamur yutularak yenmesidir. Yalnızca un, su ve biraz da tuz eklenerek pişirilen hamur, keklik etiyle, sonraları horoz etiyle yapılan bu çorbayla yutularak tüketilmektedir. Eskiden çorba aynı tastan ortak içilirdi ve çorbaya hamuru ilk düşüren kişinin evinde bir sonraki Arabaşı yapılırdı.

#12 Papaz Yahnisi

Papaz yahnisi Kırklareli mutfağının en karakteristik yemeklerinden birisidir. İsmini almasıyla ilgili bir hikayesi vardır: Mübadele öncesi dönemde Rum,Bulgar ve Yahudi azınlıklar yörede Türk nüfusla birarada yaşamaktaydı. Hastalığında komşusunun ikram ettiği arpacık soğan ve et ile hazırlanmış bu yemeği çok beğenen azınlıklardan bir din görevlisinin daha sonra komşusundan bir daha yapmasını istediğiyle ilgili bir rivayet yemeğin adının da kaynağı gösterilir. Ayrıca sosunda damla sakızı olan yemek Palamutla ve kuzu etiyle de yapılıyormuş.

#13 Zülbiye

Erzincan yöresinin bol soğanlı et yemeği aynı zamanda Böreği, çorbası hatta tatlısı da vardır.

#14 Sakala Çarpan Çorbası

Sakala Çarpan Çorbası'nın hikayesi de var; yalnız yaşayan bir ihtiyara komşusu çorba yapıp getirmiş. Dede çorbayı kaşıkla değil de tastan içmiş. Çorbanın içindeki erişteler dedenin sakalına yapışınca çorbanın adı "sakala çarpan" olarak kalmış ve günümüze gelmiş.

#15 Zirva

Zirva Edirne mutfağının çok eski bir yemeğidir. İstanbul’da Fatih ve Süleymaniye İmaretlerinde, Edirne’de II. Beyazıt imaretinde Cuma akşamları, ramazan ve iki bayram akşamları halka dağıtılan bir yemek olduğu bilinmektedir. Et ve meyvelerin bir arada kullanılması, Osmanlı saray mutfağı kadar Mevlevi mutfağı izleri de taşımaktadır.

#16 Pırtımpırt

Pırtımpırt yemeği Kayseri’nin Develi ilçesine aittir. Bu yemek özellikle grup halinde eş, dost ve akrabalarla yapılarak yenir. Sırf bu yemek için Pırtımpırt günleri düzenlenir. Bir kış yemeği olan bu yemek için yazın asma yaprakları özenle kurutulur. Küçük küçük parçalanır. Belki de ismini yaprakların bu şekilde küçültülmesinden almıştır.

#17 Kulak Çorbası

Akdeniz yöresi ve Malatya'ya ait versiyonları olan harika bir yöresel çorbadır.

#18 Tosunum

Kütahya'nın mercimekli ve soğanlı böreği.

#19 Bacaklı Çorba

Bacaklı çorba Tokat yöresinin Erişteli yeşil mercimek çorbası.

#20 Kedi Batmaz

Bolu'nun unutulmaya yüz tutmuş yöresel lezzetlerindendir ve hikayesi de ilginçtir. Fakir bir ailenin çocuğu olan Ali, Fatma adındaki bir kızı sever ve onunla evlenir. Ancak kayınvalide gelinini sevmez ve oğluna kötülemek için gelininin açığını yakalamaya çalışır. Bir gün Fatma eşine yemek yapmak ister fakat evde un ve keşten başka bir şey bulamaz. Fatma bu malzemelerle nasıl yemek yapacağını bilemez; unu kaynayan suya koyar, hem karıştırır hem ağlar. Ancak ortaya görünümü hoş olan bir yemek çıkar. Yemeği gören kayınvalide, yemeğin görünümünü bozmak için evdeki kediyi alır ve kedinin ayaklarını yemeğin üzerine bastırmaya çalışır. Fakat kedi ayaklarını toplar yemeğe basmaz; yani yemeğe batmaz.? O günden sonra bu yemek ? Kedi Batmaz? adıyla hikayesi ile birlikte halk arasında yayılır

#21 Kesme İbik Çorbası

Kesme İbik Çorbası Erişte, yeşil mercimek, yoğurt ve nane sosuyla yapılıyor Düşünüldüğü gibi Horoz ibiğinden değil,

#22 Eli Böğründe

Eliböğründe diğer adıyla Yanyana, bir fırın yemeği! Kuşbaşı et, kuyruk yağı, sarımsak, soğan, domates ve biberlerin bir tavaya yerleştirilip, fırında piştikten sonra lavaş ile yeniyor.

#23 Mafiş Tatlısı

Mafiş tatlısı'nın Rumeli kökenli bir tatlı olduğu düşünülmektedir. başta Çanakkale olmak üzere, Bursa, Balıkesir gibi civar illerde yapılan şerbetli bir tatlıdır. Trakya’da özellikle Gelibolu ve Eceabat civarında çokça yapılır.

#24 Püşürük Çorbası

Türkiye'nin pek çok yerinde yapılan hamur çorbası.

#25 Derdimi Alan

Isparta yöresinin Pekmez, Çorba Kaşığı Tereyağı,Kuru Yufka ile yapılan lezzetli tatlılarından biri.

#26 Pumpum Çorbası

Pum Pum Çorbası Bartın'a özgü olup sucuk ile yapılır.

#27 Abdigör

Et'in Taş üstünde iki saat döverek hamur kıvamına getirilmesiyle hazırlanan köfte..Rivayete göre, Çolak Apti Paşa mide hastasıdır. Bu nedenle de et yemez.

Et yemez ancak daha büyük bir sorun vardır. Çünkü bölgede sadece hayvancılık yapılmakta ve bir bölgede Ermeni köylüler tarafından çeltik (pirinç) yetiştirilmektedir. Ve daha da kötüsü yöre aşçıları sadece "et yemekleri" ustasıdır. Bunun üzerine bir aşçı durumu ciddiye alır ve bir dizi yemek geliştirmeye başlar ve en sonunda Çolak Apti Paşa'nın rahatsız olmadığı bir köfte yapmayı başarır. Ve o Günden itibaren de bu köftenin adı Abdigör Köftesi olur.

#28 Kurşun Geçmez Köftesi

Malatya mutfağına ait köfte yemeklerinden biri olan bulgurlu etli nefis köfte..

#29 Keledoş

Van, ve Hakkâri’de Et, çökelek, mercimek, buğday, nohut, tereyağı, ve çeşitli otlarla yapılan bir tören yemeği.

#30 Batırık

Bulgur ile yapılan sulu salata.

#31 Andırın Doktoru

‘Tirşik pancarı’ kullanılarak yapılan bu yemek Andırın Doktoru olarak da biliniyor, Kahramanmaraş çevresinde yaygın bir mevsim yemeği. olan ve farklı yapım ve sunum şekilleriyle de tüketilen Tirşiğin çorbasının içinde yüksek miktarda antioksidan barındırdığı da biliniyor. kasım ile mart ayı arasında yetişen Tirşik pancarı ise başka bir şifa kaynağı. Uzmanlar, özellikle aç karnına yendiğinde bağırsak parazitlerine ve gastirite iyi geldiğini belirtiyor.

#32 İmamın Sarığı

Adını nereden aldığı çok belli olan bir tatlı.

#33 Şevketi Bostan

Girit mutfağının çok bilinen çoğu zaman etli, limonlu terbiyeli olarak pişirilen bir yemeği.

#34 Ağzı Yumuk

Bir tür börek ismini nereden aldığı belli.

#35 Bici Bici

Adana'nın en ünlü tatlısı

Yorumlar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Yükleniyor…

0

Yorumlar