Annelerimizin Yemin Ettiği 10 Mutfak Efsanesini Çökertiyoruz

Anneannelerimiz ve annelerimiz yıllar boyunca her türlü yararlı mutfak ipucunu kurtardı ve onları bir sonraki nesle aktardı. Ancak internet çağında, bu tür hackler veya bu teorileri çürütmek giderek daha popüler hale geliyor.  Belki o zamanki malzemeler ile çalışıyordu bilemeyiz ancak bugünkü birkaç testte etkilerini kaybetmiş gibi görünüyor fakat bazıları çalışmayı sürdürüyor. İşte Annelerimizin 10 Mutfak Efsanesi.

Efsane № 1: Hamuru daha kalın yapmak için sodayı sirke ile karıştırmalısınız.

 

Bu efsaneyi çökertmek için, aslında hiçbir çöreği pişirmedik, daha ziyade kimya derslerini hatırladık. Yani, soda bir kabartma tozu olarak kullanılmak üzere, asidik bir ortama ihtiyaç duyar. Ama ’60’lı ev hanımları ortak bir şekilde sodayı sirke ile karıştırmaya karar verdiler (görünüşe göre eldekini kullandılar) Reaksiyonun bir sonucu olarak, karbondioksit açığa çıkarılır, hamura biraz kabarıklık katıyor. Sorun, karbondioksitin hamur haline gelmeden önce kaçmasıdır.

İdeal olarak, kuru malzemelerle birlikte sodayı karıştırın, ardından sıvı ile karıştırın ve hızlıca karıştırın ve pişirin. Bununla birlikte, bu yöntemde, sirke değil, ekşi krema, ayran ya da limon suyunun bir asit olarak kullanılması daha iyidir – ya da sadece bir torba kabartma tozu satın alın. Bu yöntemin geçmişte daha iyi olduğunu düşünüyoruz.

Sonuç : çalışmıyor.

Efsane № 2: Yumurtaların kabuklarının soyulmasını kolaylaştırmak için, pişirildikten sonra yumurtaları soğuk suya batırmanız gerekir.

 

Kaynamış yumurtaların mükemmel şekilde kabuğunu soymak adeta bir sanat biçimidir. Ancak, Sadece yumurtaları soğuk suya batırmak yeterli değildir.

Şef Kenji Lopez-Alt , mükemmel pişirme teknolojisini bulmak için son birkaç yılda binlerce yumurta pişirdi. Yumurtaları kaynar suya bırakmayı tavsiye ediyor ve herkesin alıştığı gibi soğuk olmamasını tavsiye ediyor. Bunu kendimiz yaptık! Yumurtalar kaynar suda demlendiklerinde gerçekten daha iyi soyuldu. Bununla birlikte, dikkatli olmalısınız çünkü farklı sıcaklıklarda yumurtalar kolayca çatlayabilir.

İşte birkaç sır daha:

  • Yumurtanın daha taze olması, kabuğun soyulmasını zorlaştırır.
  • Hazır yumurtalar en az 15 dakika buz gibi soğuk suya konulmalı ve ardından soğuk su altında temizlenmelidir.
  • Yumurtaların% 100 çatlamayacağından emin olmak için çiftler halinde pişirmeyi deneyin. Kenji, bunun onları pişirmenin mükemmel yolu olduğunu iddia ediyor.

Sonuç: Çalışır, ancak diğer tüm kurallar takip edilirse.

Efsane № 3: Kirli bir tencerenin kolay temizlenmesini sağlamak için içinde salin solüsyonu kaynatmanız gerekir.

 

Eski yemek kitapları ev hanımlarına yanmış bir tavayı aşağıdaki şekilde temizlemelerini tavsiye ediyor: biraz su, bol tuz ekleyin ve hep birlikte kaynatın. Ne yazık ki, bu tavsiye zavallı tencerenin talihsiz kaderini kolaylaştırmadı: kir, tam olarak olduğu gibi kaldı. Ayrıca, böyle bir kostik tuz bulamacı, paslanmaz çeliğe zarar verebilir.

Kirli bir tencereyi temizlemenin çok daha etkili ve kolay bir yolu olduğu ortaya çıktı: ılık suya daldırın, gece boyunca bu şekilde bırakın ve sabah ne kadar dağınık olursa olsun, temizlenmesi çok daha kolay olacaktır.

Sonuç: çalışmıyor.

Efsane 4: Ellerinizi ve bulaşıklarınızı balık gibi koklamaması için, soğuk suyla durulayın ve ardından sirke veya limonla silin.

 

Balık kokusundan kurtulmak zordur, hatta deterjanlar her zaman yardımcı olmaz. Eski iyi tavsiyeler burada en iyi şekilde çalışıyor: yüzeyi akan suyla durulayıp limon suyu ile silin. Zayıf bir sirke çözeltisi de bu sorunu çözmeye yardımcı olur.

Sonuç : çalışır.

Efsane № 5: Peynirin bayatlamasını önlemek için, plastik sargı yerine fırın kağıdında saklamanız gerekir.

 

Satıldığında, peynir genellikle plastikle sarılır ve çoğu kişi de içinde saklar. Ama parşömen kağıdının peynir de dahil olmak üzere yiyecek maddelerini saklamak için daha uygun olduğunu söylüyorlar.

Fırın Kağıdı ve plastik sargı ile paketlenmiş bir parça peyniri; ve daha sonra üç gün boyunca buzdolabında bıraktılar. Sonuç bizi şaşırttı: Kağıda sardığımız peynir çok kuruydu ve plastikleşti, diğer yandan da plastik sargılı olan diğeri de zarar görmedi.

Belki de en iyi tavsiye, bozulmaya başlamadan önce mümkün olan en kısa sürede peyniri yemektir.

Sonuç : çalışmıyor.

Efsane 6: Soğanları ağlamadan kesmek için bıçağı soğuk suya batırmanız gerekir.


 

Soğanla yemek pişirmede çok fazla sorun yaşıyoruz, Soğanlar doğranırken bıçağın zaman zaman ıslatması tavsiye edilir.  Bu tavsiye genellikle işe yarıyor, ama hepsi, soğanın “acılık” ve gözlerinizin hassasiyetine bağlı.  Alınan tüm önlemlere rağmen ağlamamayı başarmak çok kolay olmuyor. Ayrıca, bıçağınızı her dakika suya daldırmak özellikle uygun değildir.

Sonuç: genellikle çalışır.

Efsane № 7: Patateslerin pişirildikten sonra soyulmasını kolaylaştırmak için, buz gibi soğuk suda birkaç dakika bekletilmelidir.

 

Patatesler kaynatıldığında ve fazla sudan arındırıldığında, genellikle soğumaya biraz zaman veririz ve o zaman onları soymaya kalktığımızda bu hiç de eğlenceli değil: Kabuk çıkmaz ve her zaman parmaklarına yapışır!

Prosedürü kolaylaştırmak için, bu tekniği takip edebilirsiniz: Patatesleri kaynatın ve ardından bunları temizlemeden önce birkaç dakika buz soğukluğunda suya daldırın. patatesler düzgün bir şekilde soğuyor ve nem sayesinde kabuk sorunsuz bir şekilde temizleniyor. 

Sonuç: çalışır.

Efsane № 8: Sıcak bir içeceği hızlıca soğutmak için, tuz serpiştirilmiş buz içeren bir kaba koymanız gerekir.

 

Basit fizik burada çalışır: tuz eklendiğinde, buz erir, ancak sıcaklığı düşer. Bu karışım, sıcak bir içecek dakikalar içinde soğutma yeteneğine sahiptir.

Sonuç: çalışır.

Efsane on 9: Soğanların sert acı tadını engellemek için üzerlerine sıcak su dökün.

 

Çok az insan tabaklardaki soğanların acı tadının tadını çıkarabilir. Ancak basit bir süreci izleyerek “etkisiz” hale getirebilirsiniz. Soğanları doğradıktan sonra, küçük bir kaseye koyun ve içine kaynar su dökün. Bir iki dakika bekletin, sonra boşaltın. Soğan aslında bundan sonra acı tadı yok olur.

Sonuç : çalışır.

Soğan kesmek için bazı ipuçları:

 

  • Bazen kabuk, soğana sıkıca tutunur. Kirlenmemek ve bıçakla çıkarmak zorunda kalmamak için, üst tabakayı kabuğuyla birlikte çıkarmanız yeterlidir .
  • Soğanın “kuyruğunu” kesmeyin : keserken tutmak için çok uygundur. Sonradan kesip atabilirsin.

 

  • Parmaklarınızı kesmek istemiyorsanız Parmaklarınızı bükün ve tırnaklarınızı içeri bükün sonra soğanı sıkıca tutun, böylece ellerinizi kurtarın.

Efsane av 10: Avokadoların kararmasını önlemek için, bir dilim soğanla birlikte saklamanız gerekir.

 

Birçok kişi, en az bir gün buzdolabında yarım bir Avakado bırakırsanız, çabucak kararmaya başlar. Bunu önlemek için bazı ev hanımları avokadoyu bir dilim soğanla birlikte saklamayı tavsiye eder.

Bu basit yöntemi test ettik ve üç gün sonra keşfettiklerimiz: Soğan meyvenin görünümünü korumasına yardımcı olmadı. Buna ek olarak, avokado, muhtemelen herkesi mutlu etmeyecek hafif bir soğan kokusuna sahip oldu. Büyük ihtimalle, sıkı bir şekilde kapatılmış paket nedeniyle avokado kararmadı.

Sonuç : çalışmıyor.

Uykudayken Kilo Vermenize Yardımcı Olabilecek 9 Şey

23 Nisan İçin Hazırlanan Harika Proje Şu Çılgın Çocuk: Mustafa